Antipasti
Tartare di manzo con scalogno, cetriolo e senape, cialda di parmigiano e misticanza
14
Sfere di hummus di ceci al limone salsa tzatziki allo yogurt e menta gel di vegetali e germogli
13
Carpaccio di salmone marinato al sale bilanciato e aneto, cialda di pasta fillo ai semi di papavero e salsa ai frutti rossi
14
Prosciutto nostrano al coltello con crostone di pane al latte, e composta di cipolle di cannara
13
Primi
Riso carnaroli mantecato alle micro verdure, crumble di porcini e riduzione di sagrantino
16
Piramidi di pasta fresca al carbone vegetale con patate e tartufo su crema di carote al curry
16
Tagliatelle all’uovo, tartufo estivo e burro salato
18
Gnocchi di patate con crema di zucchine, cozze e crudo di gambero
17
Secondi
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, burro aromatico, chutney alle prugne e vegetali
22
Polpo alla griglia con morbido di patate, vegetali e corallo al prezzemolo
22
Filetto di maiale bardato al guanciale la sua glassa e tartufo estivo
23
Scottata di vitello all’olio evo, sale maldon, vegetali, morbido di patate
20
Dolci
Tortino al cioccolato e olio evo loreti con gelato alla vaniglia
7
Torta al cacao con sorbetto ai frutti rossi e crumble al cioccolato speziato
7
Cheesecake al cioccolato scomposta e gel di frutta
7
Semifreddo al cioccolato bianco, gel di frutta e cubi al cacao
7
“Vini da meditazione”
Passito di sagrantino bio
6
Recioto della valpolicella l’eremita
6
Vin santo colli trasimeno doc
6
Passito di pantelleria
6
Ippocrasso
6
“Distillati”
Grappa barrique
5
Grappa bianca morbida
5
Cardinal mendoza
6
Caol ila 10
7
Whisky laphroaig 10
6
Jack daniel’s single barrel
7
Domaisseu
7
“Cantina”
Calice di vini rosso
5
Bianco
5
Bollicine
5
Rosato
5
Acqua 0,75
2.5
“Bollicine”
Bollicine extra dry millesimato
16
Prosecco extra dry rosato
16
Prosecco extra dry rosato
18
Prosecco DOC extra dry
18
Franciacorta brut
22
Franciacorta saten
25
Franciacorta brut
27
Franciacorta saten
30
Trento DOC millesimato brut
30
Alta lugana DOC
40
Champagne brut nature san sufre
65
Champagne mumm brut cuvée privilege
70
Champagne serge mathieu tradition
75
“Vini rosati”
Masserei rosato DOC
20
Bellamour rosè DOC
22
Bellamour rosè DOC
20
Levitas IGT
25
“Vini bianchi umbria”
Montefalco bianco
18
Viognier porticina Igt
18
Grechetto bio di filippo DOC
18
Grecante colli martani DOC
20
Orvieto classico poggio calvelli
20
Villa Fidelia bianco
22
Bocale
22
Sauvignon caprai IGT
25
Cantaluce IGT
30
Orvieto classico il bianco DOC
30
Cervaro della sala IGT
80
